由于的獨特分子囊結構,近年來在食品領域中 ,也得到廣泛的開拓與應用。在將液體形式的食品,,轉化為固體狀態的食品中,就有所應用。如,有的速溶茶, 就是將濃茶葉汁吸收入 的分子囊中, 制成固體顆粒狀態的速溶茶。也有人利用的包結性, 制成包結洋蔥汁的粉劑,用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的揮發及釋放速度中。應用微膠囊技術,,對各種香辛料風味物質進行包結, 使其保香性能大大提高, 制成風味食品 ,放到口中,這些包在分子囊中的復合成份又一一可釋放出來。我國有人使用 微膠囊技術研制啤酒火腿等。可以保持和緩釋香料,延長食品風味的保存期,同時也可以節約香料的使用, 從而降低生產成本。含在食品中除了保香外,還可以防止香料和食品之間、香料和香料之間發生化學反應。如口香糖中香料與膠基反應,液體香料進入膠基, 咀嚼時香味釋放不出來, 利用的微囊技術就可以解決這一問題。也可以用來掩蓋不良的味道,如外國公司用 技術掩蔽和穩定某些難用和難吃的口味,如芥子油等。也有的用它來保護食品的加工過程,如萃取、巴氏滅菌等工藝中造成的風味損失。在萃取抽提時可提高富集效果,如按傳統方法萃取風味制品,只能保留其風味的2-5%,而使用可使風味保留30%。在食品飲料中,還可以起到乳化劑的作用, 使香料油形成包結復合物,直接引入水溶液中使用,使食品內不相容的成份均勻混合,對著色劑可起到保護作用,免受日光、紫外光、氣體、氧化、熱沖擊等彩響,大大延長褪色時間。此外對改進在食品系統中的加工工藝復合成分的傳遞性能以及改變固體食品的質地及密度、改善食品口感等方面均有顯著功效。