琥珀酸鈉是一種有機化合物,分子式為C4H4Na2O4。白色結晶粉末。無臭、無酸味,有特殊的貝類滋味,通過常用作調味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業中。
含量： 98~101%
10%水溶液PH值： 7~9
硫酸鹽： ≤0.019%
砷（以As計）： ≤2ppm
重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
異氧化物試驗： 正常
結晶晶干燥失重： 37~41% 如系無水物（120℃,3小時）則干燥失重為2%。余重量均不變。
