一、基本信息
本品為L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸，按干燥品計算，含C5H11NO2S不得少于98.5%。
二、甲硫氨酸的性狀
1、本品為白色或類白色結晶或結晶性粉末，有特臭。
2、本品在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶，在乙醚中不溶，在稀鹽酸或氫氧化鈉溶液中易溶。
3、比旋度：取本品，精密稱定，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1mL中約含20mg的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+21.0°至+25.0°。
三、甲硫氨酸的鑒別
1、取本品50mg。加水2mL使溶解，加氫氧化鈉試液1mL，搖勻，滴加新制的亞硝基鐵氰化鈉試液0.6mL，邊滴邊搖，40°C放置10分鐘后，冰浴冷卻2分鐘，加稀鹽酸2mL，搖勻，溶液顯紅色。
2、取本品與甲硫氨酸對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1mL中約含10mg的供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。
3、本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集1045圖）一致。
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