膳食纖維與腦膠質瘤 研究結果顯示，對照組比病例組消耗更多的蔬菜與水果且呈現負關聯。提示蔬菜與水果對腦膠質瘤有保護作用。Martin等研究發現，富含維生素類的水果和蔬菜對腦瘤有保護性，特別是柑桔類水果對腦瘤的保護性更強。蔬菜、水果和谷類中富含有膳食纖維，主要是纖維素、木質素、半纖維素、多縮戊糖、樹膠及果膠等，這些物質能降低大腸癌等腫瘤的發生率。膳食纖維能預防由某些化學致癌物誘發的癌變，又能調整體內激素或內源性腫瘤抑制劑。關于膳食纖維的防癌機制，認為：
①膳食纖維能降低大腸中致癌物的濃度；
②能縮短腸腔內毒物通過的時間，減少致癌物與組織間的接觸時間；
③能影響某些致癌或前致癌物的產生；
④對內分泌等系統有調節作用，從而影響腫瘤的生成和發展。