一、精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對密度（15/25℃）0.913～0.928。熔點-5～-10℃。碘值98～110。目錄名包含詞條名主要成份營養成份：
1、油酸：40-52%
2、亞油酸：29-42%
3、亞麻酸：0.5-1.8%
4、棕櫚酸：12-18%
5、硬脂酸：1.0-3.0%
6、植物甾醇：4.5-6.5%
7、谷維素0.1-0.5%
二、檢測項目：
色澤（25.4MM) 黃Y≤10-40；紅R≤4
游離脂肪酸（%) ≤0.20
水份揮發物(%) ≤0.05
雜質（%) ≤0.05
過氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質主要是谷維素、甾醇和高級脂肪醇等。脂肪酸組成
米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達80%以上。
米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養油，調和油，煎炸油，食品原料的良好油料。