維生素K是一系列2-甲基-1，4萘醌衍生物的統稱。天然的維生素K有維生素K1(葉綠醌，phylloquinone)和維生素K2(聚異戊烯基甲基萘醌，menaquinone)，維生素K3(2-甲基茶醌，menadione)由人工合成，這些衍生物的區別在于3位上帶或不帶萜類支鏈。維生素K1分子式為C31H46O2，維生素K2分子式為C41H56O2，維生素K3分子式為C41H56O2。維生素K1主要存在于植物組織中，維生素K2是許多細菌的代謝產物，維生素K1和維生素K2都不溶于水，溶于脂肪及有機溶劑，無臭或幾乎無臭。維生素K1是黃色黏稠油狀液體，其醇溶液冷卻時可呈結晶狀析出，熔點為-20℃，維生素K2為黃色結晶，熔點53.5~54.5℃。維生素K3易溶于水，為黃色結晶，其活性比維生素K1和維生素K2高。