羥基乙酸淀粉鈉是一種細微的白色無定形粉末，分子式C2H4O3·xNa·x。
1、生產方法及其他
將淀粉分散于混合溶劑中，并加入氫氧化鈉進行絲化反應，再根據不同的要求加入氯乙酸和催化劑，進行羧甲基化反應，反應結束后經精制得產品。
2、質量指標
(日本標準) ：氯化物(以Cl-計)≤0.43%；干燥失重≤10%；2%水溶液pH值6.5～8.5；硫酸鹽(以sa－計)≤0.96%；鹽酸不溶物≤1.0%；鉛(以Pb計)≤0.002%；砷≤0.0004%。
