此毒素還可引起猴、貓嘔吐，可能是毒素作用于腸道神經受體后，刺激嘔吐中樞所致。葡萄球菌腸毒素可用于生物戰劑，其氣霧劑吸入后造成多器官損傷，嚴重者可導致休克或死亡。
葡萄球菌腸毒素屬于超抗原，有類似絲裂原的作用，其刺激淋巴細胞增殖的能力比植物凝集素更強。腸毒素長抗原不經過抗原遞呈細胞的處理，能非特異性激活T細胞增殖并釋放過量細胞因子致病。
金黃色葡萄球菌腸毒素屬于葡萄球菌和鏈球菌高熱產生的毒素大家族,它們有著相同的結構、功能和基因序
列。這些毒素引起毒素休克綜合征、食物中毒和幾種過敏性疾病、自身免疫性疾病。SEs是一組血清學上互不相同的熱穩定腸毒素,它的功能既包括作為潛在的胃腸道毒素也包括作為超抗原刺激非特異性T細胞的增殖。盡管這兩種獨立的功能作用在蛋白質的不同區域,但這些作用之間仍然有著很高的相關性,并且在絕大多數的例子中
大多數的超抗原作用(由于基因突變)又引起多數腸毒素作用 [3] 。
除了金黃色葡萄球菌，可產生腸毒素的細菌還包括：大腸埃希菌、產氣莢膜梭菌、艱難梭菌、脆弱類桿菌等。沙門菌部分菌型也可產生。