膽堿酯酶(ChE)是肝合成而分泌入血的，它們和血漿白蛋白一樣，是肝合成蛋白質功能的指標。人和動物的ChE有兩類。一類是真膽堿酯酶(AChE)，分布于紅細胞及腦灰質等中。另一類是擬膽堿酯酶(PChE)，分布于肝、腦白質及血清等中。ChE的主要功能為催化乙酰膽堿的水解。常用比色法與連續監測法測定。
1、膽堿酯酶檢查的正常值：比色法：130-310U/L；
酶法： 兒童和成人男性、女性(40歲以上)5410-32000U/L；女性(16-39歲)4300-11500U/L。
2、膽堿酯酶檢查的臨床意義：
增高：見于神經系統疾病、甲狀腺功能亢進、糖尿病、高血壓、支氣管哮喘、Ⅳ型高脂蛋白血癥、腎功能衰竭等。
減低：見于有機磷中毒、肝炎、肝硬化、營養不良、惡性貧血、急性感染、心肌梗死、肺梗死、肌肉損傷、慢性腎炎、皮炎及妊娠晚期等，以及攝入雌激素、皮質醇、奎寧、嗎啡、可待因、可可堿、氨茶堿、巴比妥等藥物。