①胰淀粉酶：食物中的淀粉主要是靠胰淀粉酶水解成雙糖的。
②胰蛋白酶和胰糜蛋白酶：和胃蛋白酶一樣，這兩種酶也不能把肽鏈水解為單個的氨基酸，只能切斷某些特定氨基酸形成的肽鍵。胰蛋白酶和胰糜蛋白酶剛分泌出來時是沒有活性的胰蛋白酶原和胰糜蛋白酶原。小腸腺能分泌腸激活酶，胰蛋白酶原在小腸中遇腸激活酶即轉化為胰蛋白酶，而胰糜蛋白酶原遇胰蛋白酶即被激活而成胰糜蛋白酶。
③羧基肽酶和氨基肽酶：胰蛋白酶、胰糜蛋白酶和胃蛋白酶都只能切開肽鏈內部的鍵，不能切開肽鏈末端的鍵，這一類蛋白質酶統稱為肽鏈內切酶。羧基肽酶和氨基肽酶能分別從肽鏈的羧基末端和氨基末端按順序一個一個地將氨基酸切下來，因而它們的作用是把蛋白質的肽鏈徹底水解為氨基酸。這兩種酶稱為肽鏈外切酶。
④脂肪酶：脂肪乳化后，經脂肪酶的作用，一部分分解成甘油和脂肪酸而為腸壁細胞所吸收。其余部分不被消化，或只有一兩個脂肪酸脫落下來，而成二酸甘油酯或一酸甘油酯。消化產生的脂肪酸也是極性分子，它們也可與脂肪、—酸甘油酯和二酸甘油酯結合形成水溶性的小團粒。這些小團粒可以繼續被消化，也可直接通過腸壁細胞的內吞作用(胞飲作用)而進入細胞。在細胞中，甘油和脂肪酸再結合而成脂肪，這些脂肪和直接進入細胞的脂肪進入腸管中的淋巴管(乳管)而被運走。甘油、脂肪酸和短鏈脂肪分子也可進入血管運走。