1． 酶促機制
(1) 超氧化物歧化酶[Superoxide dismutases (SOD)] :催化把兩個氧自由基轉變為H2O2和O2的反應，抗氧化能力來自其所含之鎂、銅、或鋅，其濃度可被誘導而提高。
(2)過氧化氫酶（Catalase）：催化H2O2轉變為H2O和O2的反應。
(3) 谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidases ）：大部分含硒，也是催化H2O2轉變為H2O和O2的反應。此外還可以把有機的過氧化物轉變為酒精。
(4) 除了上述酶之外，谷胱甘肽轉移酶，血漿銅藍蛋白，血紅素加氧酶及其他的一些酶類可能參與非酶主導的控制自由基及其代謝產物的過程.
2． 非酶促機制
(1) 維生素 E （脂溶性，把細胞膜上產生的過氧自由基的電子接收，讓自己暫時成為一自由基。)
(2) 維生素 C（水溶性，可讓Vitamin E自由基恢復其抗氧化能力。)
(3) 谷胱甘肽(細胞內最重要的抗氧化物，其巰基（SH）可以接收自由基的電子。)
(4) 除了這三大抗氧化劑之外， 機體內還存在為數眾多的小分子抗氧化劑.如膽紅素，尿酸，類黃酮，類胡蘿卜素等。