色甘酸鈉，是一種有機化合物，化學式為C23H14Na2O11，主要用作抗過敏藥，對速發型過敏反應有著良好的預防與治療作用。其作用機制是能穩定肥大細胞的細胞膜，阻止肥大細胞脫顆粒，從而抑制組胺、5-羥色胺、慢反應物質等過敏反應介質的釋放，進而阻抑過敏反應介質對組織的不良作用。其抑制過敏反應介質釋放的作用，可能是通過抑制細胞內環磷酰苷磷酸二酯酶，致使細胞內環磷酰苷（cAMP）的濃度增加，阻止鈣離子轉運入肥大細胞內，從而穩定肥大細胞膜，阻止過敏反應介質的釋放。
