醛縮酶（ALD或ALS）系果糖-1，6-二磷酸D-甘油醛-3-磷酸裂解酶。該酶以1，6-二磷酸果糖（FDP）為底物，使其分解為3-磷酸甘油醛（GAP）和磷酸二羥丙酮（DAP）；ALD也能以果糖-1-磷酸（F-1-P）為底物，相應地稱為FDF ALD和F-1-P ALD。ALD廣泛分布于各種動物組織中，其中以骨骼肌的活力最高，腦、心肌、肝次之，血清最低，紅細胞中該酶活性比血清高15倍。ALD測定主要有比色法和酶偶聯法。
