70年代前期，一直認為鮮綠青霉（Penicilliumviridicatum）是赭曲霉毒素A的主要產毒青霉菌；70年代后，Natori等（1970）和Pitt（1987）等研究表明，大多數疣孢青霉菌株（P.verrucosum）都可產生OTA；少數產紫青霉菌（P.purpurescens）和圓弧青霉菌株（P.cyclopium）也能產生OTA；而鮮綠青霉菌既不產生OTA，也不產生橘青霉素（citrinin）。對赭曲霉毒素的主要產毒青霉菌認識上存在的分歧，可能是由于研究者采用的真菌分類方法不同造成的。
Northolt等（1979）的研究表明，赭曲霉（圖赭曲霉菌）、圓弧青霉和鮮綠青霉菌產生OTA的最低水分活力（minimumwateractivity）分別為0.83～0.87、0.87～0.9和0.83～0.86；最適產毒溫度分別為12～37℃、4～31℃和4～31℃。因此，OTA的產生菌在濕熱的南方一般以赭曲霉菌為主，侵害水分大于16%的糧食和飼料；而寒冷干燥的北方以青霉菌為主，有些青霉菌在0℃左右仍能生長，給飼料貯藏帶來極大困難。此外，不同菌株的適宜產毒底物也有差別，Madhyastha等（1990）報道，赭曲霉在花生餅和大豆餅中的產毒量，顯著高于在小麥和玉米中的產毒量，而疣孢青霉則相反。
正常條件下，小麥和玉米受OTA污染的機率較小，約1%～5%，其含量為0.01～5mg/kg；大麥和燕麥被污染的機率較高，約為10%，其含量一般在0.1mg/kg以下，個別樣品高達27mg/kg；據Zust等（1989）和Egmond（1994）報道，配合飼料約有5%～10%被污染，OTA含量0.05～0.4mg/kg。魏潤蘊等（1981）和牛鐘相等（1989）在糧食和飼料中也檢測出了OTA。另外，從王海彬等（1996）和王景琳等（1994）的調查結果，中國飼料曲霉菌和青霉菌的檢出率也很高。