霉菌毒素是一種存在飼料和原料中的抗營養因子，是毒素很強的霉菌次生代謝產物。在飼料的加工、運輸和貯存過程中都會產生霉菌毒素，應該說世界上沒有一個地方可以躲過霉菌污染的。
世界上每次年大約有25%谷物遭受各種霉菌污染，因污染程度不同，不同地區差距很大，中國是霉菌毒素的重災區。中國動保協會調查統計如圖所示，在養殖過程中，經常遇到育肥豬生長速度緩慢、母豬假發情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞產蛋率下降、奶質不符合要求等。“病從口入”，這一系列的問題，都和我們所用的飼料原料有關，究其原因，主要是霉菌毒素惹的禍。
