我國對于食品乳化劑的研究和生產起步較晚，在品種和質量上與國外有較大的差距，1981年批準使用的食品乳化劑只有單甘酯和大豆磷脂2個品種，但是發展速度較快，到2002年允許使用的食品乳化劑為29 種。2017年，GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》允許使用的食品乳化劑及具有乳化功能的食品添加劑共49 種，其中丙二醇脂肪酸酯2種、甘油脂肪酸酯及其衍生物9種、聚甘油脂肪酸酯2種、多元醇脂肪酸酯及其衍生物12種、磷脂及其衍生物3種、有機酸鹽( 乳酸鹽、硬脂酸鹽、硬脂酰乳酸鹽) 6種、多元醇類8種及其他( 改性淀粉類、植物膠、可溶性大豆多糖、酪蛋白酸鈉) 6種，另外還新增1種( 皂樹皮提取物) 。49種食品乳化劑需在GB 2760—2014規定的食品分類及最大使用量范圍內使用，其中可在各類食品中按生產需要適量使用的有12種，包括單，雙甘油脂肪酸酯( CNS 10. 006) 、檸檬酸脂肪酸甘油酯( CNS 10. 032) 、乳酸脂肪酸甘油酯( CNS 10. 031) 、乙酰化單，雙甘油脂肪酸酯 ( CNS 10. 027) 、磷脂( CNS 04. 010) 、改性大豆磷脂( CNS 10. 019) 、酶解大豆 磷脂 ( CNS 10. 040 ) 、羥丙基淀粉 ( CNS20. 014) 、辛烯基琥珀酸淀粉鈉( CNS 10. 030) 、甘油( CNS 15. 014) 、酪蛋白酸鈉( CNS 10. 002) 。其中，CNS指China Number System中國編碼系統。另外，可在各類食品加工過程中使用，且殘留量不需限定的有3種，即單，雙甘油脂肪酸酯( CNS 10. 006) 、磷脂( CNS 04. 010) 和甘油( CNS 15. 014) 。GB 2760—2014新增了10種食品添加劑新品種，其中新增1種食品乳化劑：皂樹皮提取物( quil-laia extract ) ，INS 999 ( INS 指 international numbersystem 國際編碼系統) ，每日允許攝入量( acceptabledaily intake，ADI ) ( 每天每 kg體重允許攝入量，mg) ：0 ～ 1 mg ( 以每kg松香皂苷計) 。GB 2760—2014規定可用于果蔬汁( 漿) 類飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料及風味飲料等食品中，最大使用量為0.05g/kg。