1、食物傳播
所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病。
2、暴發性
2例及以上具有類似臨床表現，經流行病學調查確認有共同食品暴露史，且發病與食品有關的食源性疾病病例。 [4]
3、散發性
化學性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發病例出現，各病例間在發病時間和地點上無明顯聯系，如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。
4、聚集性
具有類似臨床表現，在時間或地點分布上具有關聯，且有可疑共同食品暴露史，發病可能與食品有關的食源性疾病病例。 [4]
5、地區性
指某些食源性疾病常發生于某一地區或某一人群。例如，肉毒桿菌中毒在中國以新疆地區多見；副溶血性弧菌食物中毒主要發生在沿海地區；霉變甘蔗中毒多發生在北方地區；牛帶絳蟲病主要發生于有生食或半生食牛肉習俗的地區。
6、季節性
某些疾病在一定季節內發病率升高。例如，細菌性食物中毒一年四季均可發生，但以夏秋季發病率最高；有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發生在春夏生長季節，霉變甘蔗中毒主要發生在2～5 月份。