麥角甾醇是微生物細胞膜的重要組成部份，對確保細胞活力、膜的流動性、膜結合酶的活性、膜的完整性以及細胞物質運輸等起著重要作用。
具有良好的流動性的酵母細胞膜，具有較高的耐凍能力。
大多數常用的抗真菌藥物都是針對麥角甾醇生物合成中必需的關鍵酶設計的抑制劑，其通過競爭性地與關鍵酶結合，抑制麥角甾醇合成，使真菌的細胞膜受到破壞，從而抑制真菌的生長繁殖。
麥角甾醇可以增強人體抵抗疾病的能力，是重要的脂溶性維生素D2源，具有明顯的抑菌、抗腫瘤[6]功效。而轉化物維生素D2可以作為飼料添加劑添加在飼料中，增加畜禽的產蛋率和孵化率。
麥角甾醇也可以作為重要的醫藥化工原科，用于生產“可的松”、“激素黃體酮”等甾醇類藥物。