鼠李糖脂是由微生物產生的陰離子生物表面活性劑，它們不僅溶于甲醇、氯仿和乙醚，在堿性水溶液中也表現出良好的溶 解特性。它兼具良好的化學和生物特性。具有油、水兩親性，可以降低水表面張力，可以作為潤濕劑、乳化劑和發泡劑使用，鼠李糖脂生物表面活性劑可以在溫度、PH值及鹽度處于極端狀況下使用，并且無毒，可以生物降解。
目前它比較廣泛的應用于石油工業、綠色農業和生態環境方面，此外在食品行業、化妝品、醫療方面也有較大的應用潛力。
