關注食品安全，聚焦第三方檢測

--第九屆中國第三方檢測實驗室發展論壇暨展覽會食品檢測分論壇

　　分析測試百科網訊 2017年9月5日，第九屆中國第三方檢測實驗室發展論壇暨展覽會食品檢測分論壇在杭州國際博覽中心召開。本次分論壇邀請了美國FDA卓越中心JIFSAN實驗室主任Janie Dubois、西班牙食品安全專家、巴塞羅那自治大學教授Manuel Valiente、中國檢驗檢疫科學研究院食品所所長張峰等國內外食品檢測專家學者圍繞第三方檢測機構在食品檢測領域在管理、技術、發展前景等話題展開討論。

會議現場

主持人：中國檢驗檢疫科學研究院食品所所長 張峰

　　西班牙食品安全專家、巴塞羅那自治大學教授Manuel Valiente帶來了題為《歐盟國家官方及第三方分析檢測機構發展情況》的精彩報告。Manuel教授首先介紹了巴塞羅那自治大學。該大學在科學研究方面共分為6大領域，分別為材料科學&能源、信息通訊技術、食品科技&動物健康、生物技術、社會學以及環境科學。報告介紹了歐盟食品可追溯性分析發展、歐盟法規的可追溯性、歐盟食品法一般原則等。Manuel教授著重介紹了86Sr/87Sr這一同位素標記法在火腿養殖、水源、喂養、腌制等一整條產業鏈中的應用。

西班牙食品安全專家、巴塞羅那自治大學教授 Manuel Valiente

　　會議現場連線了美國FDA卓越中心JIFSAN實驗室主任Janie Dubois，為現場觀眾帶來了題為《第三方食品檢測法規簡介》的精彩報告。JIFSAN實驗室每年接受來自美國FDA的資助，主要從事食品檢測技術的研發以及對食品檢測人員的培訓。Janie主任主要從過程記錄文件、供應鏈管理、食品安全風險管理、實驗室檢測以及農藥安全使用法五個方面為觀眾們講述了美國第三方食品檢測機構的大致情況。

美國FDA卓越中心JIFSAN實驗室主任 Janie Dubois（圖片來源：中國生物器材網）

　　中國檢驗檢疫科學研究院食品所所長張峰帶來了題為《獸藥殘留相關法規及檢測技術》的精彩報告。報告首先快速地介紹了獸藥的定義、特點、分類、使用相關規定、中國禁用農藥清單、藥物殘留的控制等。接下來介紹了獸藥殘留篩查技術。食品中化學有害物分析技術發展趨勢從靶標分析向非靶標分析轉化。張峰所長介紹了治療新生兒吸窘迫綜合癥藥物分析，受體激動劑的質譜篩查、鑒定“臭腳鹽”中的主要異味成分、應對“供港活豬瘦肉精”事件等案例，對獸藥殘留篩查技術做了介紹。

中國檢驗檢疫科學研究院食品所所長 張峰

　　ROMER實驗室經理張大偉帶來了題為《毒素實驗室建設和管理及多毒素殘留方法介紹》的精彩報告。報告首先介紹了實驗人員的培訓分享。實驗人員是一個實驗室的核心，儀器，環境、物料等等都和實驗人員息息相關。實驗人員培訓分為入職培訓和方法培訓。入職培訓包括實驗室安全知識和PPE、基本實驗技能評估和ISO 17025質量體系培訓。方法培訓分為老師講學生聽、老師做學生看、學生做老師審和老師考試授權。

　　報告接下來介紹了真菌毒素質譜方法。國際上真菌毒素的檢測側趨勢是非靶向（未知物）的篩查和預警。LC-MS/MS分析多毒素分析方法具有快速、一次完成分析、樣品制備簡單、無需衍生設備等優勢，但同時又具有較高的檢測成本、基質效應、離子曾強等劣勢。ROMER通過純化技術+同位素內標+LC-MS/MS技術來解決這些難題。

ROMER實驗室經理 張大偉

　　杭州市市場監督管理局生產處處長李建雄帶來了題為《當下食品檢驗機構的核心競爭力》的精彩報告。當下食品檢驗機構的核心競爭力是綜合檢測服務能力，包括對政府、企業、社會等各類客戶的綜合檢測能力，這是食品檢測機構最根本的、內在的核心。目前杭州有食品檢驗機構39級=家，其中省級6級，屬于事業單位28家，人員在40人以上的有14家，其中大部分是民營第三方檢驗機構。其余的實驗室大多為縣級衛生、食藥的檢測實驗室。報告指出綜合檢測服務能力可以分為檢測保障能力、建議反饋能力和整體影響力。

　　檢測保障能力是食品檢驗機構保質按時地完成客戶交與任務的能力，是一種有計劃、有組織、有保障的可控能力。要用過加強體系管理、優化流程管理、嚴格考核管理，解決工作有效性、連貫性、積極性問題，用完備的信息系統來助推管理。

　　建議反饋能力是檢驗機構在檢測服務過程中，利用自身技術資源，幫助客戶排查隱患、診斷問題、優化方案、提出建議的綜合能力。一流的檢驗機構一定是以“用好現有人才，穩定骨干人才，引進急需人才，培養未來人才”為原則，通過建立良好的用人機制，形成吸引人才、留住人才、人盡其才、才盡其用、人才輩出的良好局面。

　　整體影響力是食品檢驗機構通過學習政策法規、了解監管需求、解析技術發展動搖的能力。政策參與能力、標準制定能力、情報收集能力、貼心的客戶終端來樹立品牌是評價整體影響力的主要依據。

杭州市市場監督管理局生產處處長 李建雄

　　中檢溯源公司蘇州分公司業務總監翁磊帶來了題為《基于檢測+追溯大數據的智慧食品實驗室管理平臺》的精彩報告。中國檢驗認證集團（中檢集團、CCIC）是經國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）許可、國家認證認可監督管理委員會（CNCA）資質認定、中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，以“檢驗、鑒定、認證、測試”為主業的獨立第三方檢驗認證機構。中檢集團依據政策引導、社會需求、技術驅動、市場改革等方面的變化，開發了溯源產品。自2010年澳大利亞牛羊皮張溯源事件至今，已經參與多地重要產品溯源體系的建設。目前已經建設北京、蘇州兩個溯源研發基地，為各行各業的商品流通提供個性化溯源體系服務。中檢集團以追溯式管理、信息化采集、協同化辦公、智能化分析和實時性反饋等手段來助力溯源體系建設。

中檢溯源公司蘇州分公司業務總監 翁磊

　　飛鶴乳業集團法規和中心實驗室負責人張鳳霞帶來了題為《嬰配食品中核苷酸含量檢測方法討論及工藝原因分析》的精彩報告。核苷酸，一類由嘌呤堿或嘧啶堿、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。母乳中含有多種核苷酸。為了提高嬰兒免疫調節能力和記憶力，人們在奶粉中限量添加核苷酸。報告介紹了國標5413.40-2016嬰幼兒食品和乳品中核苷酸的測定和AOAC2011.20乳粉中的核苷酸的測定，并對兩種檢測方法進行差異對比。報告還對不同配方嬰配粉中核苷酸的原因進行分析。未來，張鳳霞將會對比核苷酸和核苷的功效價值等方面的研究。

飛鶴乳業集團法規和中心實驗室負責人 張鳳霞

　　食品伙伴網標法研究主管孫莉潔帶來了題為《國內外食品添加劑及危害物質限量管理現狀》的精彩報告。食品安全時值食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性傷害。報告介紹了中國、美國、日本歐盟等世界各國對食品安全法規制定、實施及限量相關橫向標準介紹等。

食品伙伴網標法研究主管 孫莉潔