農業部：將重新修訂豬肉水分標準嚴打注水肉

　　據農業部消息，針對現行豬肉水分含量限定標準不能完全滿足肉品質量控制要求的情況，農業部將聯合多部門對禽肉水分限量標準和檢測方法研究開展研究。同時將組織開展生豬屠宰監管“掃雷行動”，嚴厲打擊注水或注入其他物質等各類屠宰違法行為。

　　另據媒體報道，注水肉這么多年禁而不止，除了不法商販太狡猾，監管部門查出難度越來越大之外，標準也是一個大問題。業內人士直言，現行的肉類水分標準太寬松，就算明明知道是注水肉，一檢測，注水肉還是符合國家標準，對于正規企業是很大的打擊。

　　水分含量是豬肉肉品品質的一個重要指標。2001年，原國內貿易局制定《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），規定豬肉水分限量值是77%。

　　農業部稱，該標準的實施，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是，近年來，水分標準實施過程中仍存在兩方面問題：一是不法屠宰企業或個人注水手段花樣百出，注水技術不斷更新，現行水分標準不能完全滿足肉品質量控制要求；二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應新的變化。

　　媒體報道稱，已經有人大代表就修訂豬肉水分標準提出建議，農業部回應稱，我部一方面組織中國動物疫病預防控制中心（農業部屠宰技術中心）、中國肉類協會、中國畜牧獸醫學會及有關科研院所等單位開展畜禽肉水分限量標準和檢測方法研究，待進一步復核驗證后，《畜禽肉水分限量標準》將提交全國畜禽屠宰加工標準委員會審議；另一方面，組織開展生豬屠宰監管“掃雷行動”，嚴厲打擊注水或注入其他物質等各類屠宰違法行為，切實保障豬肉產品質量安全。

　　業內人士介紹，不法商販現在給動物注水，越來越隱蔽，除非當場抓住。市場取樣豬肉，再檢測，檢測結果往往是合格的，修訂肉類水分標準變得很重要。