農殘檢測揭秘洋蔥韭菜等蔬菜農藥用得多

　　蔬菜瓜果的農藥殘留問題一直為市民所關注，有關去除農藥殘留的方法也是層出不窮。農藥殘留檢測是如何進行的？怎樣才能有效去除蔬菜瓜果上的農藥殘留？昨日，記者走進山東省檢驗檢疫局食品農產品檢測中心，了解農藥殘留檢測的具體程序。

　　探訪10分鐘就檢出農藥殘留

　　走進農藥殘留檢測實驗室，技術人員正在對各類蔬菜進行農殘檢測。實驗室主任湯志旭告訴記者，農殘檢測第一步為制樣。首先要將需檢測的蔬菜混合粉碎。 “然后是提取步驟，就是使用有機溶劑提取蔬菜中的農藥殘留。 ”湯志旭說，提取完畢后為保證樣本的純凈，需要將其中的干擾成份凈化掉，濃縮凈化提取液的步驟后，接下來就是上機檢測環節。據介紹，根據不同的檢測需求，通常使用氣相色譜質譜儀和液相色譜質譜儀進行分析。氣相色譜質譜儀通常需要1小時左右時間分析結果，液相色譜質譜儀10分鐘到半小時即可。農藥殘留檢測實驗室目前可檢測500多種農藥殘留。

　　專家葉菜比根莖類菜農殘多

　　“從蔬菜的種類上來看，胡蘿卜、土豆、大白菜、生菜、香菜用農藥都比較少。而洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。 ”青島農業大學從事農產品研究的劉老師告訴記者，洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境濕度大、易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。

　　一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片水分多、易招蟲，而根莖類埋在地底下不易招蟲。而從季節來看，冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。夏季不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的絕大多數都是露地菜，農藥殘留相對較多。另外，蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑，這些蔬菜通常蟲子少，自然不用打農藥。 “很多人有個認識誤區，認為大田蔬菜更加天然健康，比大棚蔬菜好，但其實大棚里可以用防蟲網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥反而少。 ”劉老師說。

　　市民去除農殘盼有好辦法

　　“我前兩年花了一千多塊錢買了一臺去農藥的機器，但是后來才發現根本不管用。 ”市民邢女士告訴記者，為了保證家人能夠吃得健康，她經常收集一些去除農藥殘留的方法，比如用淘米水洗菜或者用鹽水、洗潔精浸泡等。記者隨機采訪了解到，許多市民都有跟邢女士同樣的擔心。

　　此外，目前不少市民購買農藥殘留快速檢測卡來自己檢測，也就是一種利用對和氨基甲酸脂類農藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。湯志旭告訴記者，實驗室做完一個樣品的檢測最長需要一天時間，這種快速檢測方法有科學依據，但在準確性上可能存在差異。

　　去除農殘教你幾招

　　用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。

　　陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。

　　用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，后者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。

　　高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。