農藥不可怕丨蔬菜什么部位農藥殘留最多？

發布時間：2018-07-02 14:03 原文鏈接：農藥不可怕丨蔬菜什么部位農藥殘留最多？

當下中國的食品安全問題正是困惑民眾的一個普遍問題，其中威脅食品安全的農藥殘留問題也被推上風口混尖，引發質疑和困惑。為了幫助大眾全面認識和了解農藥，本期小編向大家推薦《農藥不可怕：農藥小知識》，該書依據最新資料，用簡明通俗的文字，輔以生動形象的配圖，介紹農藥的定義、分類、安全性、管理制度、常用品種和科學認識，為公眾釋疑解惑。

農藥是什么

農藥指任何能夠預防、摧毀、驅逐或減少害蟲的物質或混合物（包含助劑成分）。

農藥助劑是什么

廣義上的農藥助劑包含在農藥制劑中除農藥有效成分以外的所有其他成分和農藥制劑在使用過程中所加入的增效成分等，狹義上的農藥助劑特指農藥加工和應用過程中應用的表面活性劑。

農藥添加助劑的原因

農藥只有當其中的有效成分與有害生物或被保護對象接觸、攝取或吸收后，才可以發揮作用。然而大部分農藥原藥難溶于水，無法直接加水噴霧或以其他方式均勻分散并覆蓋于被保護的作物或防治對象上或其活動場所，必須通過劑型加工（添加助劑），做成各種不同的制劑后才可使用。

農藥的分類

農藥毒性分級和毒性標識

根據對哺乳動物的急性經口毒性，將農藥分為劇毒、高毒、中等毒、低毒四個級別。

農藥的毒性與哪些因素有關

1)類別因素。一般來說，殺蟲劑對人和動物的急性毒性最高，除草劑的急性毒性比殺蟲劑低，但有些除草劑如有機砷類的地樂酚和百草枯，如果使用過程中不謹慎，也會產生毒性。大多數殺菌劑對哺乳動物的毒性比較低。

2)劑型因素。如用來殺滅地下害蟲的高毒農藥呋喃丹，做成顆粒劑后就能大大降低它的危害性，因此高毒顆粒劑農藥不能用水稀釋噴施。

助劑的毒性因素。一些液態農藥制劑如乳油、可溶液劑、微乳劑等，加工過程中都不可避免地要加入一些有機溶劑、增溶劑、乳化劑和極性溶劑等助劑，其中會有苯、二甲苯、丙酮等常見有機物質。這些助劑相對于一些高毒農藥，毒性可能并不高，但相對于一些低毒、微毒農藥，毒性卻不低，甚至有些還高于農藥本身。尤其是乳油產品，使用了大量苯類有機溶劑，對環境和人體的影響最為嚴重。

現在我國已禁用農藥品種有哪些

國家明令禁止生產銷售和使用的農藥名單

此外，百草枯水劑自2016年7月1日起停止在國內銷售和使用。胺苯磺隆復配制劑、甲磺隆復配制劑自2017年7月1日起禁止在國內銷售和使用；三氯殺螨醇自2018年10月1日起，全面禁止銷售和使用。

限制使用的23種農藥（含2018年10月1日起限用的氟苯蟲酰胺）：甲拌磷、甲基異柳磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷、氯唑磷，不得用于蔬菜、果樹、茶樹、中草藥材上。自2018年10月1日起，禁止克百威、甲拌磷、甲基異柳磷在甘蔗作物上使用。水胺硫磷不得用于柑橘樹。滅多威不得用于柑橘樹、蘋果樹、茶樹、十字花科蔬菜。硫丹不得用于蘋果樹、茶樹。氧樂果不得在甘藍、柑橘樹上使用。三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上。殺撲磷禁止在柑橘樹上使用。丁酰肼（比久）不得在花生上使用。氟蟲腈除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外的其他用途被禁止。毒死蜱自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用。三唑磷自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用。自2018年10月1日起，禁止銷售、使用其他包裝的磷化鋁產品。自2018年10月1日起，禁止氟苯蟲酰胺在水稻作物上使用。

農藥進入人體的主要途徑有哪些？

1）偶然大量接觸，如誤食。

2）長期接觸一定量的農藥，如農藥廠的工人和使用農藥的農民。

3）日常生活接觸環境和食品中的殘留農藥，這是農藥進入普通人群人體的最主要途徑。

農藥引起食品安全問題的主要原因

1）生產環境。

工業不斷發展，加上農民非科學生產，水環境、土壤環境、大氣環境都遭到了不同程度污染。

2）觀念因素。

沒有嚴格按照農藥使用范圍施藥，如將僅用于水稻的殺蟲劑用于蔬菜；沒有嚴格按照安全間隔期使用農藥，造成農藥殘留超標，如果農產品今天施藥，明天上市。

如何認識農藥與食品安全

“民以食為天，食以安為先”。隨著人民生活水平不斷提高，食品安全問題越來越敏感，“談農藥色變”。其實不然。農藥作為防治或調控有害生物的化學物質，存在一定毒性，但并非用過農藥的農產品一定有毒。安全與危險取決于攝入量。農藥使用后在植物體內會逐漸降解或消失，食品中農藥殘留量低于標準規定的最大允許殘留限量（MRL）值，長期食用對人類健康無害。

如何預防蔬菜農藥中毒？

1）選擇經認證的有機、綠色、無公害標志的信譽度良好的供應商產品。

2）外表不平或多細毛蔬果，較易沾染農藥，食用前務必用清水沖洗。