一.冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
二.在低溫下干燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品,藥品和食品干燥。
三.在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。
四.由于在凍結的狀態下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
五.干燥后的物質,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀。
六.由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
因此,冷凍干燥在醫藥工業,食品工業,科研和其他部門得到廣泛的應用。