出口植物油中游離脂肪酸的檢驗方法

1.適用范圍

本方法適用于出口植物油中游離脂肪酸的測定。

2.原理概要

將試樣溶于規定的溶劑中，用氫氧化鉀標準溶液滴定其中的游離脂肪酸。

3.主要試劑和儀器

3.1.主要試劑

乙醇-乙醚混合溶劑：按1＋1（V＋V）將95％乙醇和乙醚混和。每100ml溶劑中，加入0.3ml酚酞指示劑（若試樣色澤過深，則改用0.3ml堿藍6B指示劑，使用前用氫氧化鉀標準溶液中和至中性；

0.1M氫氧化鉀標準溶液：稱取5.8g氫氧化鉀溶于1000ml新沸冷卻蒸餾水中，搖勻。按下法標定其摩爾濃度；

稱取在125℃烘至恒重的基準鄰苯二甲酸氫鉀0.8～0.9g，精確至0.0002g，置于250ml錐形瓶中，以50ml蒸餾水溶解。加入2～3滴酚酞指示劑，用上述氫氧化鉀溶液滴定至粉紅色。同時做空白試驗；

氫氧化鉀標準溶液的摩爾濃度M按式（1）計算：

M＝ G ……………………………………（1）

（V－V0）×0.2042

式中：G —— 鄰苯二甲酸氫鉀的質量，g；

V —— 氫氧化鉀溶液的用量，ml；

V0 —— 空白試驗氫氧化鉀溶液的用量，ml；

0.2042 —— 每毫摩爾鄰苯二甲酸氫鉀的質量，g。

0.5M氫氧化鉀標準溶液：稱取28g氫氧化鉀溶于1000ml新沸冷卻的蒸餾水中，搖勻。參照0.1M氫氧化鉀標準溶液進行標定；

1％酚酞指示劑：1g酚酞溶于100ml 95％乙醇中；

2％堿藍6B指示劑：2g堿藍6B溶于100ml 95％乙醇中。

3.2.儀器

錐形瓶：250ml；

滴定管：25ml；

分析天平。

脂肪抽提儀。

4.過程簡述

4.1.試驗樣品

按照ZB X 04007－86《出口植物油取樣方法》取得平均樣品，混勻后供檢驗用。

4.2.測定

稱取混勻的試樣5～10g，精確至0.001g，置于250ml錐形瓶中；加入中和至中性的乙醇-乙醚 混合溶劑100ml，搖動使其溶解，用0.1M氫氧化鉀標準溶液滴定至指示劑變色。酚酞由無色變為粉紅色，堿藍6B由藍色變為紅色，至少維持10s不退 色。滴定時所耗0.1M氫氧化鉀標準溶液超過10ml時，應另取試樣，改用0.5M的氫氧化鉀標準溶液進行滴定。

5.結果計算

植物油中游離脂肪酸可以按百分含量或中和1g油樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數（即酸價）表示。

5.1.游離脂肪酸百分含量按式（2）計算：

游離脂肪酸（％）＝ V×M×A …………………………………（2）

10W

5.2.酸價按式（3）計算：

酸價＝ V×M×56.1 ……………………………………（3）

W

式中：V —— 氫氧化鉀標準溶液的用量，ml；

M —— 氫氧化鉀標準溶液的摩爾濃度，M；

A —— 脂肪酸分子量，以油酸計為282；

W —— 試樣的質量，g；

56.1 —— 每毫摩爾氫氧化鉀的質量，mg。

以平行試驗的平均值為測定結果，小數點后保留一位。

游離脂肪酸平行試驗允許差為0.1％；

酸價平行試驗允許差為0.2。

注：測定蓖麻油游離脂肪酸時，溶劑改用相同體積的中性乙醇代替混合溶劑。

6.來源：

ZB X 04013－86