出口食品中沙門氏菌屬檢驗方法！
一、培養基明細：
名稱 規格
營養肉湯 250g
營養瓊脂 250g
緩沖胨水增菌液（BP） 250g
鹽胱氨酸增菌液（SC） 250g
四硫磺酸鹽煌綠增菌液（TTB） 250g
亞硫酸鉍瓊脂（BS） 250g
膽硫乳瓊脂（DHL） 250g
亞利桑那菌瓊脂（SA） 250g
三糖鐵瓊脂（TSI） 250g
賴氨酸脫羧酶培養基（LD） 5g
尿素酶瓊脂 250g
V-P半固體瓊脂（V-P） 1ml*20
吲哚培養基 10g
試驗生化管 20支
丙二酸鈉培養基 10g
衛矛醇半固體瓊脂 10g
二、備注：
1、依據SN 0170—92出口食品沙門菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法 適用于凍豬肉、凍雞肉、雞蛋黃粉和冰雞蛋白中沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗，其它食品可參照使用。
2、菌落特征
（1）亞硫酸鉍瓊脂（BS）：沙門氏菌屬顯棕黑色或灰色至黑色，有時有金屬光澤，周圍培養基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰綠色，周圍培養基不變或微變暗；亞利桑那菌呈黑色，周圍培養基一般不變黑或微變黑，有些菌株呈灰綠色，帶黑心或不帶黑心。
（2）膽硫乳瓊脂（DHL）：沙門氏菌屬呈無色半透明有黑色中心或幾乎全為黑色，有些菌株無色半透明；亞利桑那菌為乳糖陰性菌株，相似與沙門氏菌菌落。乳糖陽性菌株為粉紅色有暗色中心。
（3）亞利桑那菌瓊脂（SA）：沙門氏菌屬顯黃色有暗藍色中心，周圍培養基中有黃色沉淀物；亞利桑那菌呈粉紅色有黑色中心，有時為全黑色，周圍培養基呈紅色，被發酵衛矛醇或蔗糖的細菌包圍時，菌落邊緣可為淺黃色。
3、術語
沙門氏菌：屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。它們除可感染人外，還可感染很多動物包括哺乳類、鳥、爬行類、魚、兩棲類及昆蟲。人畜感染后可呈無癥狀帶菌狀態，也可表現為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態或死亡率，或者降低動物的繁殖生產力。
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