刀式研磨儀是利用高速旋轉的刀片來對樣品進行切割粉碎,就像家庭用的豆漿機一樣,對食品類、組織類的樣品有比較好的粉碎效果。刀式研磨儀研磨速度快,效率較高,但是樣品出料粒度相對較差,好一些的設備也只能研磨至百微米級別,適用于對樣品粒度要求不嚴格細致的實驗。