化學合成法制備類胡蘿卜素

化學合成法是大批量生產類胡蘿卜素的主要方法。類胡蘿卜素的合成最早可以追溯到1950年, Karrer和Eugster開發了合成B2胡蘿卜素和番茄紅素的方法。

同時期的另一位科學家Inhoffen提出了合成B2胡蘿卜素更好的方法 , 從而實現了B2胡蘿卜素的工業合成和商業化。迄今為止, 已有8種天然類胡蘿卜素實現了工業合成。然而在食品工業中, 合成化合物帶來了許多負面影響, 合成食品安全問題越來越受到社會的關注, 因此迫使人們尋求更為綠色的制備方法。