抽血化驗血脂前，醫生通常會問您：吃過東西沒有？這并不是中國人相互見面時的一句習慣性問候，而是決定著您能否馬上抽血化驗血脂的關鍵，如果您12小時內吃過東西，需要等到第二天才能抽血。這是為什么呢？
通常情況下，血脂化驗要求抽空腹血。空腹血是指禁食12-14小時后所抽的靜脈血，因此抽血化驗血脂的前一天晚上8點后除了可以喝少量白開水外，不能吃其他任何東西，于次日早上8點到10點抽血化驗血脂。
影響血脂化驗結果的因素較多，其中影響最大的因素是食物。進食后，特別是吃了豐盛食物后，食物中脂肪在小腸中進行消化與吸收，食物中脂肪經過小腸進入血液，血中的脂質和脂蛋白含量就會發生變化，特別是甘油三酯濃度明顯增加，因此用這種血液測得的各項結果，不能反映機體的真實情況。
我們曾調查了進食對血脂濃度的影響，發現餐后2小時、4小時、6小時的血甘油三酯明顯增加，而高密度脂蛋白輕微降低，餐后血甘油三酯水平較空腹時可高出數倍甚至數十倍，并且發現進食后的一段時間內，甘油三酯濃度呈現逐漸增加，達到高峰后又逐漸回落，直到進餐6-8小時后，才達到最后穩定的血脂水平，因此只有抽空腹血化驗的血脂才能反映穩定的血脂水平。
另外，餐后血脂還受到食物的種類和數量的影響，比如吃了脂肪含量豐富的食物后，甘油三酯明顯升高，而吃些蔬菜為主的食物后，甘油三酯升高相對較小。因此，空腹抽血可以避免不同食物對血脂的影響。
目前血脂各項檢驗的參考范圍，均是以空腹血所測得的數值為準，餐后抽血化驗的血脂結果將無法與空腹血所測得的參考范圍進行比較。此外，抽血化驗血脂前應盡量保持原來的飲食習慣，避免大吃大喝或有意素食；應在生理情況比較穩定的情況下抽血，最好在抽血之前1月內沒有嚴重的急性感染、急性高熱等情況。