北京餐飲行業協會等5家協會倡議餐廳配食品安全管理員

　　8月29日，北京商報記者從北京市餐飲企業《餐飲經營規范》宣貫會了解到，北京市餐飲行業協會等5家協會聯合向全市餐飲企業發出行動倡議，倡議書中指出，餐飲企業在強化產品安全管理時，應配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業員工食品安全知識培訓計劃。

　　據悉，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京老字號協會、北京西餐業協會和北京連鎖經營協會共5家協會聯合向全市餐飲企業發出行動倡議，要求企業從自身做起，加強自律、履行職責，提高北京餐飲服務品質，營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環境，全面提升首都餐飲業質量安全水平。

　　倡議書中指出，餐飲企業應該強化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設施；配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業員工食品安全知識培訓計劃；認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；食品庫房內不存放有毒有害物品和不潔物品；完善經營場所的衛生條件和設施，做到衛生、整潔、安全。

　　此外，倡議書中還提議，餐飲企業還應實施“陽光餐飲”。加快實施本市倡導推行的“陽光餐飲”工程，通過“信息陽光”、“過程陽光”和“陽光評價”，把餐飲企業的食品安全信息、食品加工操作過程、公眾對餐飲企業的評價實實在在的“曬在陽光下”。