半自動定氮儀應用在生鮮乳制品的非蛋白氮含量測定

　　三聚氰胺事件后人們對乳制品的安全都是戰戰兢兢的，生怕哪天不良商家又動了什么手腳添加了不應該添加的東西。在動物飼養業中，非蛋白氮用作補充反芻動物對日糧蛋白的需要。如果是正常情況下，非蛋白氮含量總是與蛋白質代謝物尿素氮是成正比的。但是，有些商家為了追求更高的利益，昧著良心添加禁止添加的含氮化合物，造成食品安全問題。
　　
　　乳與乳制品中的非蛋白氮的測定方法（GB/T21704-2008）是三聚氰胺事件后發布的國家標準，運用了半微量凱氏定氮法，該方法操作較為繁瑣，利用肉眼判定滴定終點，隨意性較大。提出了一種簡單的使用半自動定氮儀對生鮮牛乳中非蛋白氮含量進行定量檢測的方法，確定了消解溫度，減少了試驗步驟，節省了大量試劑，縮短了分析時間，提高了分析效率。
　　
　　使用半自動定氮儀對某檢測中心92份生鮮牛乳留樣進行了測定，可知，92個樣品的非蛋白氮含量在0.01%～0.05%，其中有66個樣品的非蛋白氮含量在0.03%，占總數的71.7%；有20個樣品的非蛋白氮含量在0.02%，占總數的21.7%；有3個樣品的非蛋白氮含量在0.01%，占總數的3.3%；有2個樣品的非蛋白氮含量在0.04%，占總數的2.2%；有1個樣品的非蛋白氮含量在0.05%，占總數的1.1%。
　　
　　半自動定氮儀相比于肉眼判斷法，自動判定滴定終點具有操作簡單，精密度高、不受主觀因素影響等優點，對于定量分析有更重要的現實意義。在添加濃度為0.02%～0.10%時，回收率在95.70%～102.00%，相對標準偏差均低于3%，準確度和精密度完全能滿足檢測需求。用離心來去除蛋白質，這樣可以減少試驗器皿的使用，方便操作，同時可以節約試驗時間，提高試驗效率。