單核細胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）簡稱單增李斯特菌，革蘭氏陽性小桿菌，大小為（0.4-0.5）μm×（0.5-2）μm，直或稍彎，多數菌體一端較大，似棒狀，常呈V字型排列，有的呈絲狀，偶爾可見雙球狀。在22℃-25℃環境可形成4根鞭毛。本菌對理化因素抵抗力較強。在土壤、糞便、青貯飼料和干草內能長期存活:對堿和鹽抵抗力強，對青霉素、氨芐青霉素、四環素、磺胺等均敏感。 [1]
本菌營養要求不高，兼性厭氧。菌落初期極小，水滴樣，經37℃數天培養后，直徑可達2mm，初期菌落光滑、透明，后變灰暗。血平板上的菌落有β-型溶血環本菌耐堿不耐酸，在4℃-45℃均能生長，最適生長溫度30℃-37℃。 [1]
單增李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。它能引起人畜的李氏菌病，感染后主要表現為敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多 [2] 。因為本菌是一種細胞內寄生菌，宿主對它的清除主要靠細胞免疫功能。因此，李氏桿菌病主要于新生兒、老人以及免疫功能低下者 [1] 。單核細胞增生李斯特氏菌主要通過糞一口途徑感染，還可通過眼及破損皮膚、黏膜進入體內而造成感染 [3] 。
它廣泛存在于自然界中，食品中存在的單增李斯特氏菌對人類的安全具有危險，該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，因此，在食品衛生微生物檢驗中，必須加以重視。