ysl/ytl在蛋白質從卵黃細胞運輸至胚胎和仔稚魚的過程中扮演著重要角色。蛋白質水解發生在卵黃合胞層（ysl）的卵黃血小板。由于卵黃囊自身含有水解酶，因此，在ysl發生卵黃血小板的蛋白質水解。虹鱒胚胎中有兩種酶含量不同的卵黃血小板。一種是有酶的能在ysl形成之前使營養得以釋放。第二種或是常見的缺乏這種酶的卵黃血小板類型，并被ysl結構酶消化。有人推斷，有光面內質網和大量線粒體的ysl區域及豐富的糖原顆粒會負責碳水化合物和脂質的代謝。第二個區域的特點是具有粗面內質網和高爾基體復合物，它與蛋白質合成和運輸有關。卵黃磷蛋白脫去磷酸，通過鈣依賴性活性磷酸酯酶變成可溶。合胞體的高爾基體復合物可能為卵黃血小板的降解提供酸水解酶。
在特定胚胎發育階段，YGs才分解自身，盡管它們已經形成了好幾個星期。這與溶酶體能快速把幾乎任何蛋白質分解成游離氨基酸、糖及其他小分子化合物相反。卵黃血小板最初是在河鱸桑葚胚階段的ysl中被發現。pH及酶對YG激活和卵黃利用調控起重要作用。YGs能調節它們的pH；初始pH是中性或微酸性，隨胚胎發育逐漸酸化，并引起卵黃降解。