原創|2022版GB2762主要修訂變化解讀

2022年7月28日，衛健委、市場監管總局2022年第3號公告發布了《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）等36項食品安全國家標準和3項修改單。食品伙伴網就行業內較為關注的GB2762進行比對，并總結分析了新版GB2762與2017版相比的主要變化。詳見下文：

（1）修改了術語和定義

刪除了“可食用部分”定義的兩個注釋。

（2）修改了應用原則

修改完善了3.5條關于干制品限量要求的描述。

（3）修改了部分食品中鉛限量要求

修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調味品(香辛料類除外)、飲料類、酒類、特殊膳食用食品、其他類的限量值、食品類別描述等等。

（4）修改了部分食品中鎘限量要求

修改了食用菌及其制品、水產動物及其制品的鎘限量值；將修改單“特殊膳食用食品下的嬰幼兒谷類輔助食品的鎘限量為0.06mg/kg”納入標準。

（5）修改了部分食品中汞限量要求

修改了水產動物及其制品、食用菌及其制品的汞限量；將“礦泉水”修改為“飲用天然礦泉水”；

（6）修改了部分食品中砷限量要求

修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調味品的砷限量；明確了調制乳粉的砷限量。

（7）修改了表5中注釋用詞及標注的位置

注釋從一級分類“食品(飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外) ”移至表頭”食品類別（名稱）”。“薄板”修改為“薄鋼板”。

（8）修改了谷物及其制品中苯并[a]芘限量要求

谷物及其制品中苯并[a]芘的限量值由2.0μg/kg修改為5.0μg/kg；增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的限量要求為10μg/kg。；

（9）修改了食品中多氯聯苯限量要求

水產動物及其制品中多氯聯苯的限量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg，增加了水產動物油脂中多氯聯苯的限量要求為200μg/kg。

（10）修改了包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗方法

將包裝飲用水的污染物限量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》。

（11）增加了液態嬰幼兒配方食品的折算比例

關于嬰幼兒配方食品的鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽的限量，其中液態嬰兒配方食品要根據8：1的比例折算其限量。

（12）修改了附錄 A

附錄A刪除腌漬蔬菜、發酵蔬菜制品、煉乳等食品類別，增加水果干類、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類制品(包括豆沙餡)、干制藻類、鹽漬藻類、濃縮乳制品稀奶油、奶油、無水奶油、含氫化和(或)部分氫化油脂的油脂制品、特殊用途飲料及包括雙孢菇在內的多項新鮮食用菌等類別說明；另外完善了個別食品類別名稱描述。