又到了吃“麻小”的季節，關注小龍蝦相關哈夫病

　　了解小龍蝦

　　小龍蝦的英文名字很多：crayfish, crawfish, crawdads, freshwater lobsters等等，而正式的學名叫做Procambarus clarkii，克氏原螯蝦。

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　　它是一種我國食品工業行業中重要的半成品原材料，大部分小龍蝦經過精加工后，可以成為重要的戰略物資——麻小，也有一些用于生產其他產品，可以與之發生反應的其他化學物質包括十三香，咖喱，蒜泥等等。

　　小龍蝦作為這些年身價暴漲的網紅食材，名氣大嘛，是非也多。而且食品一向是健康類謠言的核心，比起一年被造謠12個月的牛奶、豆漿、水果、轉基因這些話題，小龍蝦的謠言雖然多，但一般一年也就流行個一兩次，最近正好趕上世界杯大家熬夜叫外賣，所以澳洲謠言號們也加班加點，來應景配合一下。

　　我們主要吃掉的麻小，是引進自美國的。其實生物學上的小龍蝦種類很多，我國原產的也有幾種。不只是我國，歐洲、澳洲、亞洲等各國家都有小龍蝦的分布。

　　小龍蝦相關哈夫病

　　橫紋肌溶解綜合征是某些因素導致橫紋肌細胞及細胞膜通道受到損害的多種病理性改變綜合征。其中，因24h內攝食熟水產品并導致血清肌酸磷酸激酶（CK）水平明顯升高（正常水平以上5倍或更高）、CK肌/腦（MB）分數＜5％的病例被稱為哈夫病。

　　哈夫病，Haff Disease，是一種橫紋肌細胞疾病，2010年在南京集體爆發“小龍蝦病”后，被我國民眾所熟悉。

　　該病最早于1924年在德國被發現，之后發病主要集中在蘇聯和德國的一些地區。在1997年之后，美國報道了一些哈夫病的案例。

　　之前其他國家的哈夫病病人絕大多數是沒有吃過小龍蝦，他們主要是進食各種不同的海魚之后出現的相關的癥狀 —— 狗魚、鰻魚、江鱈、水箱魚、三文魚等等......同時發病情況也和進餐者的體質不同有關，同餐的人中有些人會出現癥狀，有些人則不會。

　　雖然被發現了近百年，但因為哈夫病發病率很低，目前的研究還沒有發現具體的病因是什么。但以下幾點是可以知道的：

　　哈夫病是和進食海鮮或淡水魚蝦有關。可能是在吃小龍蝦之后出現，也可能是在吃其他海鮮之后出現。同時這種疾病的發病幾率很低，并不需要因此特別歧視小龍蝦。

　　在治療后,哈夫病多數患者恢復較快, 癥狀通常在2~3天內消退, 癥狀較輕者, 不經治療即可自愈。不管是在吃小龍蝦還是其他河鮮海鮮后出現不適，都應該及時就診。

　　吃不新鮮的小龍蝦導致腸炎的風險要大多了。

　　在哈夫病的既往病例中，吃各種海鮮河鮮都有出現過哈夫病，如果按照謠言的說法，人類基本上也就可以不吃魚蝦了。事實上如果按照謠言的邏輯，基本上人類就可以全部餓死了。因為沒有任何食物是絕對100%不會有風險的。

　　哈夫病治療要點

　　橫紋肌溶解癥最重要的治療是盡早、盡快的補液，開始以等滲的鹽水為主，容量不足的患者可以每小時1升的速度輸入，液體復蘇后給予一定量的低滲葡萄糖鹽水，保持足夠的尿量(可達300 ml/h)，同時可用適當的碳酸氫鈉堿化尿液，促進肌紅蛋白和代謝廢物從尿中排出，也可用少量甘露醇利尿并減輕受損肌肉的腫脹。嚴重者可給予透析、血液濾過治療。