原理：氨基酸具有酸、堿兩重性質，因為氨基酸含有-COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。由于這二個基的相互作用，使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液時，-NH2與甲醛結合，其堿性消失，破壞內鹽的存在，就可用堿來滴定-COOH基，以間接方法測定氨基酸的量。試劑(1)20％中性甲醛溶液，(以百里酚酞為指示劑，用0.1NNaOH溶液滴定呈淡藍色)。(2)0.1％百里酚酞95%乙醇溶液。(3)0.1％中性紅50％乙醇溶液。(4)0.100N氫氧化鈉標準溶液。
