發酵罐用什么酵母

發酵罐用什么酵母

　　冷卻介質在強制循環下傳熱系數高。保守的發酵和葡萄酒貯存中，冷耗節約型發酵罐發酵冷卻直接冷卻發酵罐和液體。經計算和測量，較激進發酵可節省40%~55%冷量消耗。清洗和消毒激進和葡萄酒儲罐基本上依靠人工清洗和消毒，根本不能自動化和順序化發酵罐的發酵可以通過CIP自動順序進行清洗消毒，更容易保證工藝衛生。主發酵結束時不排放酵母，發酵罐發酵技術中。所有酵母都參與后發酵中VDK還原，尤其是內聚性差的酵母，發酵液中參與VDK還原的酵母濃度高，大大縮短了還原時間。發酵溫度控制免費，可靈活采用不同溫度(大多較高溫度)下的VDK還原，縮短后發酵周期。保守的發酵釀造周期中，低溫發酵需要50天以上，快速發酵需要25-30天，發酵周期一般為單罐發酵16-22天，雙罐發酵20-30天，即釀造周期可縮短1/3-1/2倍。可以大大減少罐的數量，節省投資激進發酵必需發酵并儲存在帶有保溫層的冰箱中，以節省廠房投資。發酵可以大部分或全部在室外進行，減少了罐的數量和罐的總體積，節省了廠房的投資。