可樂+牛奶=“豆腐腦”？專家釋疑打破“黑暗傳說”

　　您聽說過多少可樂的“黑暗傳說”？晚報君聽說這樣一個傳說，說是可樂加牛奶會出現許多絮狀沉淀物，喝下去也許會得胃結石！

　　無論是可樂還是牛奶，都是生活中很常見的飲品，它們有很多機會在我們的胃中相遇，難道我們喝了牛奶又喝了可樂后，胃里就會出現沉淀物嗎？這些東西對身體有傷害嗎？

　　真相究竟如何？來看看晚報《新聞實驗室》記者的實驗吧。

　　【實驗過程】可樂遇到牛奶，真的出現絮狀物

　　 ●第一步：準備一瓶可樂、一杯純牛奶，然后將可樂倒出一半。

　　 ●第二步：將牛奶緩緩倒入半瓶可樂中。（圖①）

　　現象：遇到牛奶后，可樂迅速開始冒泡，瓶中的液體開始分為三層，最底層的顏色為較深的褐色，中間一層呈淡褐色，最上層是泡沫狀液體。（圖②）

　　 ●第三步：靜置一夜時間。

　　現象：放置了一夜后，瓶中液體基本變成了土黃色，瓶底有很多的絮狀懸浮物，但未發現固體物質。（圖③）

　　【專家分析】

　　兩者混合后，蛋白質變性沉淀下來

　　牛奶遇到可樂，究竟為何產生絮狀物呢？

　　《新聞實驗室》記者就此請教了浙江工貿職業技術學院材料工程系講師高堯。高老師表示，牛奶加可樂混合后形成絮狀物，主要是牛奶中的蛋白質變性沉淀下來的物質。可樂為酸性液體，牛奶中的酪蛋白在這個環境下到達等電點就會發生沉淀形成絮狀物。這絮狀物一般不會危害我們的健康，會自然被人體消化吸收。

　　 “我們胃里有大量胃酸，牛奶進入胃腸道也可能發生絮凝，然后才進一步消化吸收。”高老師說。

　　【醫生提醒】

　　二者同時飲用，不會引發胃結石

　　可樂、牛奶同時喝，真的對身體有影響嗎？聽聽醫生怎么說。

　　市中西醫結合醫院消化內科主治醫師陳爍表示，胃中大量鞣質與胃酸發生作用，與蛋白質結合成不易溶于水的鞣酸蛋白，與果膠及其他食物中的纖維素等粘合在一起就形成了胃結石。而胃結石按組成成分不同可分為植物性、毛發性和混合性3種，臨床上最多見的是植物性的胃柿石。

　　陳醫師表示，沒聽說過同時飲用牛奶和可樂會引發胃結石。通常情況下，遇到胃結石患者，會建議他先喝點可樂，可樂里的碳酸成分可以溶解胃結石；如果飲用可樂后胃結石沒有發生變化，才會建議患者進行內鏡下治療。

　　最后，陳醫師表示，可樂和牛奶同時飲用的話，可樂會影響人體對牛奶中鈣的吸收。且網上有許多關于食物相克的說法，有些其實并不科學，但是合理搭配食物，可以讓其中的營養成分更好地被人體吸收。