長期以來，抗生素在奶牛飼養業中應用廣泛，如為預防或治療疾病，常在飼料中添加含有一定比例抗生素的飼料添加劑，這對于長期飲用牛奶的消費者來說無疑是等于長期服用小劑量的抗生素，因此必須嚴格控制抗生素最高殘留限量。國標 CB/T 4789. 27 － 2008 中規定了兩種檢測鮮乳中抗生素殘留的方法 － 嗜熱鏈球菌抑制法和嗜熱脂肪芽孢桿菌抑制法。嗜熱脂肪芽孢桿菌抑制法中所用菌種為嗜熱脂肪芽孢桿菌卡利德變種( Bacillus stearothermophilus var． calidol -actis)，該菌種在國際權威的保藏機構 DSMZ 中已更名為嗜熱脂肪地芽孢桿菌。該菌種對青霉素等抗生素非常敏感，生長速度快，此外其還有一個重要特性是最佳生長溫度范圍較高，僅有少數微生物可在該溫度范圍內生長，因此雜菌影響結果的可能性很小。