加壓溶劑萃取,又稱加壓液體萃取（Pressurized Liquid Extraction,PLE）、快速溶劑萃取（Accelerated Solvent Extraction,ASE）,它是通過外來壓力提高溶劑的沸點,進而增加物質在溶劑中的溶解度以及萃取效率的。
PSE技術對于食品中功能成分的提取主要集中在類黃酮、酚類物質以及其他抗氧化活性成分的研究上。該技術在花青素的提取方面也有報道。采用此技術優化紫甘藍中花青素的最佳提取工藝,最佳參數為：樣品215g,溫度99℃,提取時間7min,溶劑為V（水）:V（乙醇）:V（甲醇）=94:5:1。