（二）噬菌體的形態與結構
噬菌體不能在光學顯微鏡下觀察到，因此，對噬菌體形態、結構的認識，得從電子顯微鏡開始，這一點與細菌素是相同的。噬菌體個體叫做病毒粒子，它的形狀有3種，包括蝌蚪形、微球形和纖絲形。
目前已知大部分噬菌體是屬于蝌蚪形，它由頭和尾兩部分組成。噬菌體尾部的結構比較復雜，是感染、吸附、侵入宿主細胞的器官。蛭弧菌、細菌素不具有這種結構上的特殊分化感染器官。按其尾部形態特征可分為兩類，一類尾部較長，有伸縮性尾鞘，如T2、T4和T6等；另一類尾部無伸縮性，并呈現不同程度的易變性，如T1、T3、T5、T7和λ噬菌體等。以T2噬菌體為例，頭呈六角棱柱體，頭長95nm，寬65nm。外殼是蛋白質，由2000個蛋白質亞單位組成。亞單位的分子量為80kD，外殼厚2.5~3nm
,具有彈性、能伸縮，有助于核酸“注射”到宿主菌體內。尾部至少有尾鞘、尾髓、基板、尾絲、尾針等幾部分組成。
微球形噬菌體較小，約20~60nm，電鏡可見到呈二十面體的結構，沒有尾部或突起。φ174 在二十面體的每個頂角附有一紐結結構。噬菌體顆粒的蛋白質外殼包著核酸。
纖絲形噬菌體結構較為簡單，呈彎曲絲狀，長度可達到600~800nm，沒有吸附器官，可直接穿過胞壁而侵染宿主。
（三）細菌素的形態與結構
細菌素是一種生物活性很強的蛋白質物質，或是脂多糖蛋白質復合物，可稱為有活性的慢白顆粒。用電鏡技術檢查，大部分細菌素呈桿形顆粒狀，有髓質和鞘組成。有些細菌素形態與大腸桿菌T系偶數噬菌體的有收縮力的尾部結構相似。細菌素的形態可分為收縮型和伸長型兩種，收縮型的核和殼的直徑較短，一般僅為5~50nm。而伸長型則約為70~130nm。細菌素大小有很大的差別，V型大腸桿菌可通過火棉膠膜，而A型大腸桿菌素是不能透析的，E型大腸桿菌顆粒較大，20000r/min離心2h不能洗下來。銅綠假單胞菌產生的綠膿桿菌素可分為3種：R型，沉降系數90S，分子量1200kD；F型，沉降系數35S，分子量323kD；S型，沉降系數未見報道，分子量在10KD以下。霍亂弧菌產生的弧菌素呈短桿狀顆粒，有一個20nm的鞘和一個直徑5nm和外徑10nm的髓。這種弧菌素的顆粒與完整的霍亂弧菌噬菌體有收縮力鞘的尾部相似。弧菌素有能伸出鞘的尾狀結構，其大小是104nm×21nm
，尾部的一端有清楚的頸部，另一端則有纖毛可附屬物。收縮鞘長為45nm，寬為24nm，突出的髓部僅寬9nm，長約104nm。
三、理化性質和化學組成
（一）蛭弧菌的化學組成分及其性質
蛭弧菌具有典型的革蘭陰性菌的化學組分，含有肽聚糖成分。肽聚糖成分由胞壁酸葡萄糖胺及其它13種氨基酸組成，其甘氨酸：谷氨酸：二異丙基氟磷酸：胞壁酸：谷氨酰胺的比例為 2：1：1：1：1。
蛭弧菌的蛋白質含量豐富，可達細胞干重的60%~65%，DNA的含量為5%，含有典型的嘌呤和嘧啶，DNA的G+C百分含量，大部分菌株為50.2%±0.8%~50.8%±0.9%。到目前為止，除了蛭弧菌的DNA基因位置和裝配結構尚不清楚外，還未發現蛭弧菌DNA結構或成分的特殊性。
Thomashow報道，蛭弧菌鞭毛主要是由蛋白質、磷脂和脂多糖組成，其鞭毛軸心由多肽組成。鞭毛磷脂高達54%~58%，蛋白質含量僅為23%~28%。與細胞外膜的磷脂、蛋白質的含量有明顯的差異。蛭弧菌Bduki2含有磷脂，其脂質中所含有的鞘脂類是其細菌研究中極為罕見的。
（二）噬菌體的化學組成和理化特性
噬菌體元素組成主要包括碳、氫、氧、氮、硫等。WH分析表明，碳為42%，氮13.2%，氫6.4%，磷3.7%。這些元素組成的核酸和蛋白質，占噬菌體重量的90%以上。核酸組成噬菌體的髓核，是遺傳信息的載體，蛋白質組成噬菌體的衣殼，具有保護作用。核酸和蛋白質約各占一半，隨種類的不同而變化。
噬菌體的核酸分DNA和RNA，但在同一噬菌體中不可能同時含有DNA和RNA這是噬菌體分類的基本依據。其中又分單鏈和雙鏈。
T偶數噬菌體DNA中的胞嘧啶被5-羥甲基胞嘧啶所取代。近年來發現大腸桿菌噬菌體和傷寒沙門菌噬菌體都含有5-羥甲基胞嘧啶。有的噬菌體DNA中的胸腺嘧啶被5-羥甲基尿嘧啶取代。還有某些噬菌體DNA中含有已糖-葡萄糖，并與5-羥甲基胞嘧啶的羥甲基相聯結。
噬菌體中的蛋白質主要組成外殼，氨基酸形成的多肽鏈組成每個蛋白質亞單位，它們在形態上叫殼粒。一個殼粒蛋白實際上就是具高級結構的蛋白質，噬菌體顆粒就是其四級結構的核蛋白大分子。