國外專家如何看H7N9：可放心食用雞肉

　　今年春季，中國再度出現禽流感疫情。與流行多年的H5N1病毒不同，這次的“主角”是H7N9病毒。H7N9病毒到底有何特點？人們究竟應該如何應對？世界衛生組織專家、諾貝爾獎得主等國外專家解答了這些疑問。

　　問：H7N9禽流感病毒與此前流行的H5N1禽流感病毒和H1N1甲型流感病毒有何異同？

　　答：H7N9、H5N1、H1N1都屬于甲型流感病毒，但有明顯區別。其中H7N9和H5N1主要在動物中傳播，偶爾感染人類。世衛組織發言人格雷戈里·哈特爾說，H5N1對禽類有高致病性，但H7N9在禽類中引起的癥狀較溫和，因此更不易被發現。H1N1病毒則有兩種類型，一種通常感染人類，另一種通常在動物中傳播。

　　問：為何SARS（非典）和H7N9均在中國暴發，為何中國多次暴發禽流感？

　　答：諾貝爾生物或醫學獎得主、美國加州理工學院前校長戴維·巴爾的摩說，禽流感病毒與十年前的SARS病毒是完全不同的病毒，但它們都可在動物體內存活，并可以傳播給人。SARS和H7N9均在中國暴發有其特定原因。SARS來自販賣活動物的市場，這種市場在中國和東南亞國家比較多見，而在美國等國家則沒有。禽流感病毒由鳥類傳播，通過豬傳染給人。中國不少農戶混養豬和家禽，這使病毒傳播給人以及引發傳染病的風險更大。

　　問：H7N9病毒有哪些新特點？

　　答：英國國家醫學研究院世界流感中心主任約翰·麥考利說，基因測序結果顯示了H7N9病毒一些新特點，比如在血凝素基因中，從負責綁定細胞和感染細胞的蛋白質來看，病毒并不會在禽類中造成嚴重疾病，但病毒與人類受體結合的能力似乎更強，這有可能是人類對這種新病毒更加易感的潛在原因。

　　H7N9病毒基因測序還顯示，人類患者身上分離出的病毒與從鳥類身上分離出的病毒幾乎相同，這或許意味著病毒的血凝素基因尚未進化出更易與人類受體結合的能力，但從與核糖核酸（RNA）基因組復制有關的PB2基因來看，人類體內的病毒復制能力更強，這或許意味著新病毒進入人體后已經開始了基因調節。

　　問：可不可以放心地食用雞肉？

　　答：各國專家的答案是肯定的。由于烹調時使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活，只要使食物所有部分達到70攝氏度即可，因此吃正確制備及烹飪的肉，包括禽類和鳥類，都是安全的。在出現疫情的地區，只要肉類產品在制備過程中正確烹調和處理，也可安全食用，但食用生肉和未經烹調的含血肉制品高度危險，應該避免。

　　問：如何預防H7N9禽流感？

　　答：民眾減少與活禽接觸、勤洗手、保持良好的衛生習慣對預防禽流感十分重要。到有疫情報告地區的活禽市場時，應避免直接接觸活動物和動物接觸過的表面；如果有家養的豬、雞等動物，應確保兒童不要接觸患病或死亡動物，還要盡量將不同種類的動物隔離開；動物患病或死亡后，應立即向當地有關部門報告；不應宰殺和食用患病或死亡動物。