圓盤旋光儀系用來測定含有旋光性的有機物質，如糖溶液、松節油、樟腦等。通過旋度的測定，可以分析被測物質的濃度、含量及純度等。
具體用于：檢驗含糖量和測定食品調味品中淀粉含量
醫院臨床：測定尿中含糖量及蛋白質
制糖工業：檢驗生產過程中糖溶液濃定
藥物香料：測定藥物香料油這旋光度
高等院校；教學實驗
