通常來說，只有土壤水分適宜，根系吸水和葉片蒸騰才能達到平衡狀態，農作物才能生長的好。而水分過高或過低，便抑制直到停止呼吸、光合作用、生長等生命活動，從而影響農作物的種植品質，因此利用土壤水分溫度速測儀監測土壤水分、溫度的應用價值是十分明顯的。
實際上，土壤水分的多少也會影響土壤溫度的高低，因此土壤水分溫度速測儀在檢測的時候，是可以同時測定土壤水分、溫度的。研究表明，土壤水分對農作物的影響主要是直接影響和間接影響，直接影響就是直接影響植物的耳光和作用等生理特性，比如土壤濕度過低，形成土壤干旱，光合作用不能正常進行，降低作物的產量和品質；嚴重缺水導致作物凋萎和死亡。而土壤濕度過高，惡化土壤通氣性，影響土壤微生物的活動，使作物根系的呼吸、生長等生命活動受到阻礙。根系缺氧、窒息、最后死亡。
間接影響就是對植物的倒伏、病害、植物根系的深度、作物品質、田間耕作措施和播種質量，收獲質量的影響，比如土壤濕度過高影響作物地上部分的正常生長，造成徒長、倒伏、各種病害滋生。潮濕土壤中作物根系不發達，生長緩慢，分布于淺層。土壤干燥，作物根系下扎，伸展致深層。夏季高溫、少雨，糧食作物籽粒中蛋白質的含量高；低溫、多雨有利于籽粒中淀粉的形成。在土壤干燥結塊的狀態下使用機械收獲馬鈴薯，將導致馬鈴薯和土塊相碰撞，使馬鈴薯損傷等。