蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，蛋白質是生命的物質基礎，所以說，沒有蛋白質就沒有生命，很多人在日常飲食中越來越重視蛋白質的攝入，比如雞蛋、牛奶、牛肉、大豆等都是重要的高蛋白質食物，要想營養均衡，除了注意營養搭配外，還需要注意吃些蛋白質食物，不同的蛋白質食物內的蛋白質的含量是不同的，不同種類的牛奶的蛋白質的含量都不同，蛋白質含量的測定需要使用凱氏定氮儀，凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算出蛋白質的含量，在進行凱氏定氮儀的保養工作時，注意這3點就好了。
1、凱氏定氮儀應避免安裝在陽光直射及過冷、過熱或潮濕的地方，室內溫度不得超過10℃~30℃，通風要好，應有良好的散熱條件。
2、凱氏定氮儀前部槽皿中若積有液體，應經常擦凈。