二噁英（Dioxin）又稱二氧雜芑，是目前人類認識到的非有意合成，毒性最強的持久性有機污染物(POPs)。它具有極強的親脂性和生物難降解性，可在環境中長時間穩定存在。通過生物聚集，它會沿食物鏈富集到很高水平。人體攝入二噁英類污染物約90%以上來自受環境污染的食物，其中主要是肉制品、乳制品、魚類等動物源食品。二噁英類化合物污染食品事件屢有發生，往往帶來巨大的社會不安和經濟損失。
中國科學院城市環境研究所城市環境與健康重點實驗室申河清組采用豬作為模型動物，揭示了二噁英類污染物在豬生長過程中消除動力學規律。該研究發現，暴露污染物的豬隨著自身的生長，體內脂肪中二噁英類污染物的絕對含量和相對含量均呈現明顯下降趨勢。研究建立的基于二噁英毒性強度（TEF）的毒代動力學模型能夠預測生豬屠宰期體內二噁英毒性（TEQ）的殘留量，為食品安全預警機制提供很好的參考。
此項研究由Bavarian Ministry for Environment and Health, Germany (411/7131/126/04), 中科院百人計劃和科技部等項目資助。相關成果已在Environment International雜志上發表。
論文信息：Heqing Shen, Bernhard Henkelmann, Walter Albert Rambeck, Richard Mayer, Ulrich Wehr, Kark-Werner Schramm. (2012) The predictive power of the elimination of dioxin-like pollutants from pigs: An in vivo study. Environment International, 38:73-78）.
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