發酵罐有許多種類型，不同的發酵罐通用的作用就是字面意思理解，發酵物體之用，但是具體的作用有些許區別，今天介紹一下在工業方面發酵常用的常用的兩款發酵罐的作用。
塔式發酵罐：這是一種經過多層塔式結構，經過氣體的分散效果，將氧氣傳入罐體中，使發酵液進行發酵，相同的，對菌種有所要求。機械攪拌式：發酵罐有著極好的密封性，這讓它的罐體里面都形成一個無菌的體系，可以讓許多特定的細菌在里面繁衍。
自吸式發酵罐：這是一種通過罐體內部葉輪的高速旋轉來實現的發酵方式。通過葉輪的旋轉，將空氣吸入罐體中，由于高速的轉動會形成真空狀態，因此只適用于對氧氣含量要求不高的菌種。
不同種類都離不開以下四個結構：
1、發酵罐體
2、攪拌系統，其中包括：驅動電機、攪拌軸;渦輪攪拌器、攪拌葉;擋板;軸封(端面軸封)。
3、傳熱系統，其中包括：夾層傳熱、蛇管傳熱(一般有4組、6組、8組)。
4、通氣系統，其中包括單孔管、多孔環管。
發酵罐具體操作也是大同小異：
1、首先按照順序開啟電源開關、系統開關。
2、待控制電腦進入啟動界面后，選擇管理員，輸入密碼登錄系統。
3、選擇滅菌控制選項，設定滅菌溫度為121℃，時間為30min。?
4、打開純蒸汽總閥、取樣口進氣閥、取樣口排汽閥、移種管道進汽閥和移種管道排汽閥，對取樣口和移種管道進行滅菌。