亞油酸（linoleic acid）是功能性多不飽和脂肪酸中被最早認識的一種，而且在世界范圍內的絕大多數膳食營養中占據著不飽和脂肪酸的大部分。
亞油酸具有降低血清膽固醇水平的作用，與12：0 -16：0飽和脂肪酸相比，亞油酸具有較強的降低LDL-膽固醇的濃度的作用。
攝入大量亞油酸對高三酰基甘油血癥病人效果較為明顯。我國藥典仍有采用亞油酸乙酯丸劑、滴劑作預防和治療高血壓及動脈粥樣硬化癥、冠心病的藥物。
