多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶

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杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分

用植物產品替代牛奶可能會導致關鍵營養素缺失  圖片來源:AsiaVision/E+/Getty Images

多數植物奶蛋白質含量低于牛奶，與乳制品相比，近三分之一植物奶缺少鈣和維生素D。

此前，研究表明植物奶有四種關鍵礦物質含量較低：磷、鎂、鋅和硒。

明尼蘇達大學的 Abigail Johnson和同事分析了237種由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的牛奶替代品的營養標簽，這些產品目前在美國在售或直到最近才出現。

研究人員利用營養數據庫中的信息，將這些奶的蛋白質、鈣和維生素D水平與牛奶進行比較。這一發現在日前于馬薩諸塞州波士頓舉行的美國營養學會年會—“營養2023”上發表。

研究人員發現，在蛋白質含量方面，只有19%植物奶與牛奶相當或超過牛奶，而蛋白質對肌肉生長、獲得能量和消化至關重要。

平均而言，每240毫升植物奶只含2克蛋白質，產品之間差異很大。然而，無論是脫脂、半脫脂還是全脂，每240毫升牛奶含有8克蛋白質。Johnson說，與牛奶蛋白質含量相當或更多的植物產品往往由大豆制成。

Johnson說：“重要的是意識到，盡管你會用植物奶代替牛奶，但這可能不是一對一對等的。”然而，大多數人從其他來源獲得了大量蛋白質，如肉類和豆類。

69%植物奶富含鈣和維生素D，意味著營養素被一定程度上添加到這些奶中，而非自然產生。在這些產品中，鈣和維生素D含量與牛奶相當。然而，未經強化的替代品含量水平較低。鈣和維生素D都有助于強健骨骼，而維生素D也能增強免疫系統。

美國食品藥品監督管理局（FDA）一位發言人說，這些發現很重要，因為已經出現營養素攝入不足的情況。