【簡 介】
大米在貯藏過程中，因環境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產生一些有毒有害物質，如過氧化物、致癌物黃曲霉毒素等。本方法適用于大米新鮮度的快速鑒別，對測試結果如何處理由測試人自行掌握。
【檢 測 步 驟】
取大米 15 粒放入 1.5ml 離心管內，滴入試劑至剛剛浸沒大米，搖晃幾下，30 秒內觀察顏色變化，溶液呈翠綠、淺綠色為新米，黃色、橙色、橙紅色為陳米。
【注 意 事 項】
1. 新鮮度與貯藏條件有關，本檢測結果表示正常貯藏條件下大米的新鮮度。精確定量需在實驗室中進行。
2. 本品無毒，如有皮膚接觸，沖洗干凈即可。試管沖洗、晾干可重復使用。
【儲藏條件與有效期】
試劑避光常溫保存有效期6個月，冰箱冷藏保質期12個月。